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廉江窑鸡要火啦!连央视都来报道!

在湛江,当地有无鸡不成席的说法,鸡有很多种做法,尤其是土窑鸡,最受当地人喜爱。那用砖头和果园鸡能做成什么样的美味呢?

农家美味


做窑鸡,肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦,脚细细的,在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡,做窑鸡,配料其实很简单,拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜,一点盐就行了。就是选鸡的时候要注意,不要挑选太大的土鸡(难熟点)!

有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净,准备包鸡用,一定要用新鲜叶子。

如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑土鸡的清香味。

鸡包好备用

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然,泥巴跑到鸡里面,就没得吃了。

接下来,就是等着烧窑啦。

红薯窑烧透后,跟红薯一起入窑就OK啦。

土鸡与泥土的亲密接触,成就了这道粗野的美味。

开窑咯,刨去窑泥

鸡汁都渗出来了。迫不及待开封,顾不上烫手了,呵。窑得还不错吧。

什么叫外焦里嫩,这就是。整个农家院尽是那个清香加鸡香,令人食指大动,猛吞口水

来张特写吧。

动手吧,等不及啦先扯个大腿再说。

自然的美味,当然要用最原始的吃法才过瘾。

土鸡质地,就是不一样

鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚。

什么肯德基,麦当劳都是浮云啦。

这一口的新鲜和回味,把儿时的美味记忆都唤回来啦。

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